MENU TRUFFE

128€ par personne, midi et soir

Menu en « 7 Temps »

(Nos sommeliers sélectionnent le vin pour vous, 42€)

Sabayon foie gras de canard et truffe
Guimauve parmesan truffe

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L’œuf de poule en baluchon truffé

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Potage Dubarry, saint Jacques de plongée a crue macéré au mirin, huile de noisette, truffe et tétragone

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Notre version d’un aigo bulido truffée, maigre label rouge confit a l’huile, pomme de terre fumée a la feuille de chêne

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Pithiviers ,cochon Noir de Bigorre, foie gras, grouse, volaille, colvert, châtaigne, truffe et jus corsé

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fromage affiné a la truffe mélanosporum

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Poire des jardins de l’Orbieu pochée au sirop de marasquin ,mousseline guignolet truffe, crème glacée vanille truffe ,caramel chocolat

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Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances Prix nets & Service compris